Warme Kipsalade

 

Ingrediënten

 400 gram sperziebonen

2  bosuitjes

50 gram waterkers

200 gram kipfilet

 ½  avocado

 1 eetlepel olie

1-2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)

 Citroensap

 

Informatie

 2 personen

15-30 minuten             

 hoofdgerecht             


Bereiding

  • Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal.
  • Snijd de bosuitjes in ringen.
  • Was de waterkers onder stromend water en laat de groente goed uitlekken.
  • Snijd de kipfilet in smalle reepjes en bestrooi ze met peper.
  • Kook de sperziebonen in weinig water in 6-8 minuten net gaar.
  • Trek het vel van de avocado en snijd het stuk in dunne plakken.
  • Giet de sperziebonen af en warm de plakjes avocado even op de sperziebonen in de pan mee.
  • Bak de kip in de hete olie in 5 minuten gaar en bruin.
  • Bak kort de koriander en de ringetjes bosui mee.
  • Verdeel de waterkers over 2 borden en leg er de sperziebonen met avocado en kip op.
  • Druppel er wat citroensap over.


Voedingswaarden per persoon

 

Energie

350  kcal

Eiwit

35 gram

Koolhydraten

9 gram

Vet

20 gram

Verzadigd vet

3 gram

Vezels

10 gram

Zout  

0,19 gram