Rode bietjes stamppot met tofu

 

Ingrediënten

600 gram aardappelen

500 gram gare rode bietjes

Azijn

150 gram tofu

Stukje prei

½ rode spaanse peper

2  eetlepels olie

1 teentje knoflook

 Ca. 1½ dl halfvolle melk

 

Informatie

2 personen

30+ minuten             

hoofdgerecht             


Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in weinig water gaar.

Maak de bietjes schoon en snijd ze in plakjes.

Verwarm de bietjes in een bodempje water met  wat azijn.

Snijd de tofu in blokjes.

Maak de prei schoon en snijd het in smalle ringen.

Maak het stukje peper schoon en snijd het in reepjes.

Bak de tofu in de hete olie aan alle kanten bruin.

Bak de preiringen en de reepjes peper mee en pers het teentje knoflook er boven uit.

Giet de gare aardappelen af en stamp ze fijn.

Meng er de bietjes door en maak er met de hete melk een smeuïge stamppot van.

Schep het tofumengsel er op.

 

Voedingswaarden per persoon 

Energie

510  kcal

Eiwit

20 gram

Koolhydraten

65 gram

Vet

15 gram

Verzadigd vet

3 gram

Vezels

10 gram

Zout  

0,46 gram